味噌作り

自家製味噌を作る時期になりました。今年は10月2日から4日にかけて作業しました。

麦やコメをガスで蒸すのは燃料代がかさむため、わが家では薪を使っているのですが、煙がご近所の洗濯物にかかったりする恐れがあるので、事前の挨拶回りが必須です。

蒸した米や麦をよくほぐして麹で発酵させます。

十分に発酵したら、餅つき機で他の材料を混ぜて捏ね上げます。昨年あたりから、親戚の子が興味を示し、手伝いに来てくれるようになりました。

「これが味噌だと思って育ってきたから、一人暮らしを始めて市販の味噌を使ったら、味の違いに驚いた」のだそうです。