味噌
きょう午前中に、味噌作りの作業を始めました。ベテランの母を春に亡くしているので、自分主導で味噌を作るのは初めてです。昨年まで10年近く、母から手ほどきを受けてきて、もう一人でも十分にできるはずなのですが、いざとなると緊張するものです。
この日は、親戚から3名ほど手伝ってもらいながら、何とか作業を無事終わらせることができました。
麦や米を蒸し上げる段取りも、頭ではわかっていても何となく覚束なかったように感じます。
午前中いっぱいを費やして、何とか形になりました。麦米が人肌程度に冷めたら、種麹をまぶして発酵作業に入ります。この発酵が、最も緊張します。
0コメント